S topinambury je třeba zacházet obezřetně. Mohou zamořit pozemek. Nicméně při správném použití dokážou vylepšit permakulturní zahradu a navíc mohou přispět k pestřejší a zdravější výživě lidí i zvířat.
Na Slovensku jsou topinambury řazeny mezi invazivní rostliny a jejich pěstování je zakázáno. Problémy dělají zejména na poli, neboť při sklizni se nikdy nepodaří posbírat všechny hlízy. Při víceletém pěstování toho lze využít k obnově porostu další rok. Problémy nastávají při přechodu na jinou plodinu, kdy se z rostlin topinamburů stává úmorný plevel, jehož je obtížné se zbavit.
Takhle vypadá pole zaplevelené topinambury:
Zdá se mi proto rozumnější na pole topinambury nesázet. Ovšem na zahradách topinambury zdaleka nepředstavují takové riziko jako na poli. Během tří let, co je pěstuji na záhonech, se mi ani jednou nestalo, že by se vymkly kontrole. Podobně na brněnské permakulturní zahradě na Rozmarýnku s nimi, nakolik je mi známo, nemají problém.
Obr. výše: Topinamburová houštinka, Brno-Rozmarýnek.
Na zahradě je třeba počítat s tím, že se jedná o trvalku, která na zvoleném stanovišti může růst mnoho let. Zbavit se jí lze pečlivým vybráním veškerých hlíz. K čemuž by se dala dobře využít prasata, pro něž jsou topinamburové hlízy výtečným krmivem. Asi nejbezpečnější je udělat topinamburům samostatný záhon obehnaný ze všech stran trávníkem či jinou překážkou, kterou je pro rostliny obtížné zdolat. Potom je lze snadno udržet pod kontrolou.
Pěstovat se dají jako trvalka, kdy na záhoně rostou několik let, nebo klasická jednoletka na způsob brambor. První způsob se mi nedaří. Vždy druhý rok hlízy objeví hraboši a bezpečně je zlikvidují. To je mimochodem moje pojistka proti zamoření zahrady. Nezbývá mi tedy než každý rok změnit stanoviště a hlízy před žravými hraboši skrýt do jiné části zahrady.
Topinambury se množí vegetativně hlízami. Tady je postup, který používám při založení nového topinamburového záhonu. Od výsadby až po sklizeň:
Narozdíl od brambor se hlízy nedají moc dlouho skladovat, protože rychle vysychají. Nejlepší je nechat je pod zemí na průběžnou sklizeň na podzim a na jaře.
Dále uvádím několik praktických tipů, na co se dají topinambury použít. Cenné jsou jak jejich hlízy skryté pod zemí, tak nadzemní část v zelené i dřevnaté formě.
1) Zpestření stravy a dietní potravina. Někdy se mluví o tom, že topinamburové hlízy lze využít jako náhradu za brambory. Pokud používáme brambory jako kalorickou potravinu, potom je topinambury nahradit nedokážou.
Na rozdíl od stravitelného bramborového škrobu je zásobní látkou topinamburů inulin. Jedná se o nestravitelnou vlákninu, která prochází nezměněná žaludkem i tenkým střevem a teprve až v tlustém střevě je bakteriálně fermentována. To má často za následek zvýšené nadýmání, případně průjem. Což mohu potvrdit z vlastní zkušenosti. Dělali jsme jednou na večeři topinamburové bramboráky a následně se dostavily zažívací potíže u všech členů rodiny. Průjem, plynatost a bolesti břicha. Takže s dávkováním topinamburových hlíz raději opatrně.
Obr. výše: Topinamburové bramboráčky. Nastrouhané syrové hlízy smíchané s vajíčkem smažíme na oleji.
Inulin má ovšem jinak velice příznivé účniky pro lidský organismus. Podporuje růst mikroorganismů příznivých pro člověka a zároveň omezuje růst patogenních mikroorganismů. Inulin snižuje glykemický index potravin a je tedy vhodný pro diabetiky. Syrové hlízy lze přidávat nastrouhané do salátu či do polévky. Syrové křupavé hlízy jsou stejně nakonec asi nejchutnější. Vařené mi příliš nechutnají.
2) Náhražka kávy. Z pražených topinamburových hlíz si lze vyrobit domácí kávu. Podobně jako z kořene pampelišky. Hlízy nakrajíme na malé kousky a za stálého míchání upražíme na pánvi. Správně upražené kousky hlíz jsou tvrdé a zbarvené do hněda. Nesmíme přepražit. Pokud připálíme třeba jen část várky, káva získá nepříjemnou pachuť. Upražené hlízy namelem v mlýnku na kávu a náhražka kávy je na světě. Topinamburový prášek nestačí zalét vařící vodou jako klasickou kávu. Je třeba ho ve vodě několik minut povařit na způsob melty.
Obr. výše: Příprava topinamburové kávy.
3) Větrolam. Topinambury jsou vysoké rostliny s velkými listy. Topinamburová houština tak může fungovat jako dočasný větrolam, který chrání zahrádku před větrem. Ideální je, když vítr vane ze severu a větrolam vede podél severní hranice zahrady. Vysoký porost topinamburů potom nebude vrhat stín na ostatní rostliny.
4) Zdroj biomasy. Topinamburové houštiny fungují jako lapače uhlíku, který je zakomponován v mohutných někdy až téměř čtyřmetrových stoncích. Všude, kde se na zahradě rozrůstají, dochází k uskladňování uhlíku, který v atmosféře způsobuje globální oteplování, zatímco v půdě často chybí a může ji v mnoha ohledech vylepšit. Dřevnaté stonky topinamburů lze naštěpkovat a použít jako mulč či zkompostovat. Nezdřevnatělé ještě zelené výhonky lze sklízet průběžně několikrát ročně za účelem mulčování.
Obr. výše: Tahle rostlina je dlouhá 3,7 m.
5) Krmivo pro králíky, drůbež a jiná hospodářská zvířata. Jaromír Kvaček z Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského v Brně k tomu poznamenává následující:
“Z výživářského hlediska nemá topinambur dostatek využitelných základních živiny, ale má něco, co tento deficit jednoznačně vyváží. A tím je prebiotická vláknina inulin. Organismus s přísunem inulinu je vitálnější, má silnější imunitu, dokáže lépe využít živiny z dalších složek potravy a nezanedbatelným efektem je i nižší mortalita. Pokusy s úsušky hlíz topinamburu se prováděly zejména u brojlerů králíků, kuřat a kachen. Neméně zajímavý pokus byl uskutečněn ve Slatiňanech u vysokobřezích klisen starokladrubských koní, který dosavadní výsledky potvrdil a navíc se tento příznivý trend projevil i u narozených hříbat.” (Zdroj zde.)
Mohu potvrdit, že naší koze topinamburové hlízy chutnají. Ke krmení lze použít i zelené výhonky.
Jaké jsou vaše zkušenosti? Nadýmají vás topinamburové hlízy? Žerou vám je hraboši? Zamořily Vám topinambury zahradu a nemůžete se jich zbavit? Co z nich vaříte? Pište do komentářů.
————————————————————————————————————————————————
O autorovi: Marek Kvapil zahradničí na svém pozemku na Hané. Organizuje a lektoruje kurzy
Design permakulturní zahrady a Základy potravinové bezpečnosti.
Poradí mi někdo kde bych sehnal sadbu topinambur ?
Zkus Gengel. My jsme si vyryli hlízy ze zplanělých topinambur v příkopě v oblasti Bludov-Mohelnice, ale až k Olomouci jsou jich příkopy plné. Žijeme ale v Jeseníkách, 650m.n.m., tak jsme vůbec rádi, že nám nepomrznou a máme něco na podzim do salátu. Na políčku je mám cca 10let a nikdy se nerozplevelily. U kamarádky v Brně jsem jedla topinamburu velkou jak menší řepa, ale u nás dorostou do velikosti ředkvičky 🙂 Nikde jsem nezjistila, zda je to odrůdou, nebo opravdu jen podnebím.
Myslím, že je to dané odrůdou. Na zahradě nám rostly plané topinambury, které neměly téměř žádné hlízy. Potom jsem začal pěstovat vyšlechtěné odrůdy a ty mají hlízy opravdu mnohem větší.
Velice podobná slunečnici hlíznaté (topinambur) je slunečnice zduřelá. heliantus strumosus. Tady jsou hlízky opravdu titěrné. viz https://www.google.cz/search?q=slune%C4%8Dnice+zdu%C5%99el%C3%A1&biw=1280&bih=888&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=g_tMU7DqHfLb7AabqYGYCw&ved=0CAYQ_AUoAQ#q=helianthus+strumosus&tbm=isch
Největší hlízy mají většinou běloslupké odrůdy topinamburů, ale červenoslupké je zase mají méně hrbolaté. Že nemají dostatek základních živin? Obsahují minimálně toto: sacharidy, bílkoviny, tuk, vlákninu, vodu, železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor, sodík, selen, zinek, měď, mangan, omega 6 kyseliny, vitaminy A, B, C, E, K, betakaroten, cholin, kyselinu listovou a kyselinu pantotenovou. Zdroj: http://zdravi.peknetelo.eu/zdrave-potraviny/topinambur/
Podle zpracování a odrůdy se jejich kalorická hodnota blíží bramborám, ale na rozdíl od nich nemohou poškodit ledviny. Navíc je výnos oproti bramborám dvojnásobný. Obrovská nevýhoda, zřejmě také důvod proč je brambory nakonec vystřídaly, je, že po uskladnění velice rychle schnou, nebo se kazí, což je způsobeno příliš slabou slupkou, k tomu ještě nepravidelný tvar hlíz pevně srostlých s rostlinou.
Význam topinambura spočíva v prevencii a podpornej liečbe cukrovky, obezity, vysokého cholesterolu a nezastupiteľné miesto má aj pri detoxikácii organizmu. Pôsobí ako prírodný antioxidant, taktiež reguluje krvný tlak, chráni pečeň, obličky a pomáha zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Odporúča sa tiež pri rekonvalescencii, v prevencii proti artritíde, reume, či osteoporóze, podporuje imunitu a vitalitu organizmu, zvyšuje schopnosť koncentrácie a je efektívnym bojovníkom proti stresu
Hlízy topinamburu nechávám přes zimu v zemi, zakryté vrstvou slámy, aby se daly sklízet i v mrazech. Vždycky si nakopu kýbl, a ten nechám ve sklepě. Hlízy v kýblu s vlhkým pískem spotřebuji než se stačí zkazit nebo vyschnout.
Topinambury vytvárajú veľké hľuzy ak ich zvrchu obstriháte, teda tak ako každú rastlinu ak chceme mať veľké hľuzy. Nemali by pomrznúť aj keď majú plytké korene: dajú sa preto kopať aj v zime kým nie je zem zamrznutá a nezlomí sa vám rýľ. Tým že ich striháte, vytvárajú hustý porast ktorý sa dá tvarovať aj ako plot: pripomína bambus, je tvrdý, pevný.
Ja robím v zime šalát z topinambur: očistím, najemno postrúham (ak robíte viacej, tak na mixéri), osolím, pridám ml. čierne korenie a octovú zálievku. Ale je veľa receptov napr. s mrkvou, kapustou, uhorkami, paprikou, dá sa experimentovať a vybrať si ten najlepší.
Tiež ich pečiem v rúre k televízii: umyjem, osolím a v šupe ich upečiem na alobale alebo mastnom papieri. Sú rýchle hotové a chuťou pripomínajú cukínu na grile, takže sa dajú mlsať s jogurtovo-cesnakovo-kôprovým dipom.
Tiež sa dajú očistené podusiť na masle a k pečenému mäsu podávať ako prílohu.
Jarmila
A kdy se mají stříhat??? Díky
Stříháme je na podzim při posledních pracích na zahrádce. Věřím, že se hlízy stále tvoří do poslední chvíle.
Nikde sa neviem dočítať, či môžem použiť nadzemnú časť topinamburu do smoothie. Dá sa z listov urobiť napríklad čaj? Ako využiť ešte inak nadzemnú časť rastliny? Čo obsahuje a je viac alebo menej výživná? Napríklad, ľudia, ktorí sa zaoberajú zelenými smoothies, tvrdia, že aj napr. mrkva má viac výživy vo vňati ako v koreni. Zaujíma ma, či je to tak aj v prípade topinamburu?
Prodám topinambury – bezpečná inzerce a inzeráty zdarma
Kontaktní email: petr.jiri@email.cz , telefon: 603739745
Nabízíme topinambury na sadbu nebo na konzum (velikost hlíz).Cena 35 Kč/kg. Termín dodání prosinec 2013 – duben 2014 na dobírku nebo vlastní odběr.
Dobrý den, potřebovala bych tak 10 kg. Můžeme se domluvit? Prosím o cenu a možnost odběru. Děkuji V. Zálešáková vladka.zalesakova@seznam.cz
Dobrý den.Ráda bych si koupila sadbu topi namburů.Chtěla bych je vyzkoušet
vypěstovat jen nevím kolik na sadbu vzít.Potřebovala bych menší záhonek.
Děkuji Sosoiová
Dobrý den, měla bych zájem o topinambury na sadbu i na jídlo, děkuji mnohokrát za odpověď.
Dobrý den, mám zájem o pár kilo na konzum i sadbu. Prosím kontaktujte mne na mailu. Ivana Lorencová. Děkuji
Právě jsem se “zbavila” mnoha desítek kg topinambur. Ty pěstuji v několika exemplářích na Valašsku, v poměrně drsných podmínkách. I když letos nic moc zima nebyla. Výtěžek z několika rostlin je obrovský, určitě větší produktivita, než u brambor. NA podzim mi napište, pokud chcete a já vám za náklady poštovného pošlu sadbu a něco navíc. Platbu za to nechci, byla jsem letos ráda, že jsem po 10 kg rozdala, lidé tím tady krmí králíky a krávu. Bohužel, už je rozdáno a nasazeno, takže nemám co dát. Vařím si je, peču a jím za syrova. Mám je ráda, jsem diabetik a prý to prospívá. Jen mě hodně nadýmají, ale to se prý jen živí střevní bakterie a tak je to prospěšné. Zdravím a připojuji telefon 602425174, pokud budete chtít, tak na podzim volejte. Cibulcová
Dobrý večer,měl bych zájem o Vámi nabízené topinambury,mám zřejmě totiž ty plané…
Rada by som si od Vás kúpila topinambury na sadenie na jar. Ostalo Vám na predaj a poslala by ste mi ich aj na Slovensko?
Dobry den, mohla bych také poprosit o par kousku na jaro na sadbu? Předem děkuji! roubalova@gmail.com
Jestli máte ještě zájem o hlízy na sadbu – pár Vám jich zašlu – za poštovné. Lenka Sojková
Mám zájem o tyto hlizy na satbu děkuji za kontakt 606245902
Mám zájem o hlízy. Můj mail: kopecky@knpcz.cz. Děkuji za kontakt.
Rad bych objednal cca 5 kg na primou konzumaci i sadbu do terenu.Dekuji
Dobrý den, prodáváte topinambury i letos? Děkuji P. Kašubová
Zdravím Vás,
mohu několik kg topinambur prodat, používám syrové jako pomázánky a saláty
Jana
Napíš mi e-mail, pošlem ti pár hľúz na jeseň, ale som zo Slovenska. Pestujem ich aj keď sa považujú za inváznu rastlinu.
Dobrý deň, som zo Žiliny a tiež by som si rada nasadila topinambury na záhradke. Môžete mi poslať niekoľko kusov na vysadenie?
Nám se jich urodilo dost,můžeme zaslat. Bližší domluva na mailu witanie@seznam.cz.
Mam prebytecny cca jeden kybl a nevim co s nima. Pohybuju se v Praze a na Roudnicku….
jsem z Prahy 6, ještě doma máme v lednici, ale určitě si jich pár ještě můžem vzít. Za kolik je prodáváte?
Kazdy rok zacatkem dubna jsou dostupné hlízy topinambur na
Hlízy a výrobky z topinambur, jinak celorocne je k prodeji většina výrobků z topinambur.
Dnes jsem je koupila v Kauflandu.
Pokud jste z J až JZ KH kraje tak zavolejte 724 130 087.
Výzkumný ústav bramborářský v Havlíčkově Brodě nabízí asi čtyři odrůdy topinambur, já si vybral odrůdu Rút a Karin.
Topinambury pěstuji spolu s nízkou hlíznatou hluchavkovitou rostlinou-Stachys sieboldii, která prospívá i ve stínu, a popínavkou příbuznou fazolím-hlízolou nachovou. Topinamburu to jedině prospívá, protože čistec udržuje vlhko u země tím že brání proudění vzduchu při zemi, a hlízola poskytuje vzdušný dusík přeměněný na ten pro rostliny využitelný, to sice za cenu že se bude po topinamburu plazit, ale to topinambur ani nepozná.
Obě dvě pomocné rostliny jsou stejně jako topinambur vytrvalé, takže s nimi není stejně jako u topinamburu příliš práce a nějaké ty hlízy z nich jsou též. Hlízola navíc produkuje jedlá semena v luscích.
Mohu Vám darovat, Brno, blízko ZOO
Děkuji za inspiraci, článek je super! KAfe jsem neznala, určitě ho vyzkoušíme!
Topinambury jsme pěstovali letos poprvé a tento týden sklidili první kyblík hlíz – takže o zamoření není zatím možné mluvit, ale naši jílovité zemi pobyt topinambur svědčí – je krásně kyprá a sypká, takže pokud nám hlízy přes zimu neobjeví hrabošii, tak topinambury na jaře určitě rozsadíme na větší kus plochy. Pokud má někdo recepty, jak topinambury v kuchyni zpracovat kromě již zmiňovaných bramboráků a kávy – budu ráda.
Dobrý den, tak u nás jsou topinambury “víceletka”. Na podzim je nechávám na pokoji, pouze po okrajích vyrývám hlízky k jídlu. Kávu jsem neznala a určitě vyzkouším, jinka mi chutnají pouze syrové – do salátů nebo jen tak chroupak. Jsou výborné pro diabetiky (právě jako náhrada brambor, kvůli glykemickému indexu). Vynikající jsou přemrzlé – nechám je v zemi a pokud se v zimě oteplí a jdou vyrýt, není nic lepšího. Velmi špatně se skladují, proto se nám tohle osvědčilo nejvíce. Nijak zvlášť se neposunují, pokud vyryji hlízy, další rok vyroste pár stvolů a pak už nic. Sadbu jsem dostala před 20 lety od tety, loni jsem je našla při objednávání bylinek ve známém internet.zahradnictví. Tyhle nové měli kulatější hlízy, ale chutnají mi asi víc naše původní. Chuť připomíná čerstvé lískové oříšky. Mimochodem i krásně kvetou – jako malé slunčnice.
Zdravím, jen malou poznámku k “potlačení” rozrůstání. Při pěstování bambusu se dobře osvědčilo zasazení do betonové skruže. Já vím, nezní to moc permakulturně, ale je to účinné. Mějte se
Zdravím všechny,
nedávno jsem ochutnala topinambury ve sladkokyselém nálevu a la okurka a bylo to výborné. Od té doby sháním velkohlíznáče, na mrňousy jsem líná.
Dana
Čištění hlíz je dost pracné. Chtělo by to sehnat nějakou odrůdu s co nejpravidelnějším tvarem a s minimem hrbolků a záhybů. Věřím, že nakládané topinambury můžou být velice chutné. To se bude muset vyzkoušet:-) Díky za tip.
Aj ja vyskúšam v kyslom náleve, určite to bude dobrota. Ak v roku 2014 nebude rok vhodný pre uhorky, topinambury to istia.
Jarmila
Topinambury opečené v popelu ohníčku jsou výborné, ale až na to nadýmání.
ja je pouzivam nastrouhany nebo nakrajeny do vsech zeleninovych smesi i syrove do salatu
Letos jsme je poprvé zkusili k jídlu a nijak nás nenadchly. Zůstaneme u brambor a dýní.
Jasně, chuťově ani kaloricky bramborům ani dýním konkurovat nemohou. Beru je spíš jako doplněk stravy. Jednu výhodu ale přece jen mají, totiž značnou produkci biomasy pro kompost.
Lidi často dělají tu chybu, že je upravují tepelně nebo čekají, že budou chutnat jako brambory – potom (kdo není zvyklý) ta podivně nasládlá rozblemcanina může být zklamání. Zkuste je nasyrovo (třeba na plátky, přidat sekané vlašáky, kvalitní olivový olej, sůl, pepř). Samy o sobě mají nasyrovo chuť, která mi připomíná oříšky s mrkvovitou chřupavostí. Takhle jsme schopní jich spořádat mísu. Anebo fakt pečené v troubě nebo na oleji. Znám lidi, co si odšťavňujou zeleninu ze zdravotních důvodů a přidávaj si k ní právě topinambury, aby to bylo chutnější. Rozhodně je to plodina, co si zaslouží víc experimentování v kuchyni, když se tak snadno pěstuje, poroste vám i pod stromy v polostínu a skutečně slouží i jako opora pro fazole. Taky jsem četla, že z listů se dá vařit špenát, o nakládání a la okurky nemluvě 🙂
Recept, jak udělat vařené topinambury se saturejkou a další věci z vlastní zahrádky jsou zde:
http://vimeo.com/63718010
Jaroslav Gottfried z Třebíče
Dobrý večer, chtěla jsem se podívat na recepty z topinambur, ale odkaz nejde otevřít ☹️
Pošlete mě prosím odkaz do emailu 😊
Moc děkuji
dobrá opora pro fazole
Před časem jsme chodili na topinambury do “divočiny”. Vyrýpávavali jsme planě rostoucí, tady po Brně jich roste v zanedbaných oblastech spousta. Tyhle divoké byly malé, podlouhé, ale mě nadchly svou chutí. Nadšeně jsem vysadila na zahradu jakousi vyšlechtěnou odrůdu s většími kulatějšími plody, ale potvrdila jsem si opět, že není nad druhy nepříliš šlechtěné. Ty nové jsou velké, taky chutné jaké oříšky, ale my jsme po nich jako BALÓNY. Ty divoké nás nafukovaly minimálně. To, co nám teď roste na zahradě zhruba o půl kilometru dál od těch divokých, máme už jen na okrasu a pro kozy.
dobry den pratele bajecna rostlina ne nejim je jen se kocham jejich půvabem a krasou podzimnich slunecnicek jako zastena proti severnimu vetru se také osvedcily ještě lepci efekt je ze zastinily kysely oblicej mého souseda a me se vždycky když mrknu tim smerem vyskoci usmev na rtech při pohledu na ty krasne a bujne rostlinky jako maladec jsem je konzumoval v sirovovem stavu na chut uz si nevspominam jen vim ze stejne ty chute mela i srnci zver a vždycky po nich pomlaskávala také ty policka fungovala jako schovka pro nase detske hradky bylo by dobře aby se tato plodina opet rozšířila v naší prirode hlavne myslivci by měli tuto kulturu propagovat furd jenom mackaji kohoutky a zvere ubiva a tak topinky jak se jim taky lidove rikavalo by rozhodne prispeli k prirozene ochrane a rozmnozovani zvere co se tyce konzumu zkusim kaplickou cmundu asi nepredci ale to vůbec nevadi to ze je to super rostlina o tom nemůže byt pochyb vy se mejte pekne a rad bych jen vedel kolik vydrzi mrazu myslim tim stupnu nerad bych ji vykopaval jako ty zlobive jiriny s pozdravem j p
Vydrží v zemi přes zimu, mráz hlízám neubližuje.
Dobrý deň. Zamýšľal som sa nad novým využitím topinambur. Na jar chcem urobiť nasledovný pokus.
Rozdelím si 20 árové políčko na štytri 5arové menšie políčka. Na každé z nich vysadím topinambur. O rok keď vyrastú a v zemi už budú rozvinuté hľuzy. Pustím do jedného tohto ohradeného políčka jedno prasa, ktoré sa bude živiť týmito topinamburmi. Pri vyberaní hľúz bude zem preorávať rypákom, taktiež hnojiť. Nakoniec z nej urobí zrýľovanú parcelu pripravenú na výsadbu.
Keď všetko skonzumuje, pustím ju do druhej ohrádky. Tam zatiaľ bude robiť to isté čo v prvej. Z štvrej neporušenej vykopem zopár hľúz a presadím ich do tej prvej prasaťom zryľovanej záhradky aby tam znova narástli topinambury.
Keď skonzumuje druhú časť (medzi tým už hľuzy pomaly rastú v prvej), vysadím opäť zo 4 záhradky topinambury do 2 zryľovanej časti. Keď bude spotrebovaná aj tretia časť budem dúfať, že vo štvrtej je ešte dostatok hľúz pre prasa. Taktiež zo všetkých troch doplním topinambury do 3. Na jeseň sa prasa zabije a dosadí sa posledná 4 záhradka.
Myslíte, že je topinambura dosť výživná pre prasa? Alebo ho bude treba dokrmovať? Mohol by tento samovykrmovací systém podľa vás fungovať?
S pozdravom Dominik J.
Dobrý den,
člověk by čistě jen na topinamburách nepřežil, protože pro něj nejsou kalorickou potravinou. U zvířat je tomu zřejmě podobně – viz citace pod bodem č. 5.
Takže bez přikrmování to asi nepůjde. K tomu, co popisujete, by asi byly vhodnější brambory, které jsou výtečným zdrojem kalorií.
Zajímavým zdrojem krmivem pro prasata je stará odrůda jabloně strýmka, jejíž opadaná jablka přežijí na zemi zimu a na jaře je potom prasata ještě mohou konzumovat.
TOPINAMBUR MÁ NA 100g OKOLO 331,92 kJ, COŽ NENÍ O MNOHO MÉNĚ NEŽ U BRAMBORU.
Topinambur navíc díky obsahu inulinu dokáže organismus nastavit tak, že potravu využívá několikanásobně lépe, takže časem stačí mnohem méně potravy k získání stejného množství energie, vitaminů atd.:Koncentrace žádoucích bifidobakterií při konzumaci hlíz topinamburu zvyšuje (z 20 na 71 %) a podíl nežádoucích bakterií se značně redukuje (bakteroidy ze 65 na 26 %, fusobakterie ze 12 na 3 % a klostridie ze 3 na 0,3 % (Madrigal et Sangronis, 2007.) Topinambur je také polyvitaminovou plodinou s bohatým zastoupením vitaminů B – komplexu (především niacinu a biotinu), kyseliny askorbové (vitamin C) a provitaminu vitaminu A. Hlízy topinamburu jsou významným zdrojem minerálních látek, podílejících se na výměně látkové živého organismu, jako makroprvků – draslíku, hořčíku či vápníku, nebo mikroprvků – železa, zinku, mědi, manganu či bóru. Topinambur rovněž aktivně akumuluje křemík z půdy, patří ke „křemíkofilním“ rostlinám. Tento biologicky snadno využitelný křemík je nezbytný pro zajištění pevnosti kostní tkáně, tvorbu kolagenu a vstřebávání dalších prvků. Topinambur dokonce chrání před určitými typy rakoviny a upevňuje obranyschopnost organizmu, detoxikuje játra, podporuje vstřebávání minerálů, reguluje krevní tlak, chrání tlusté střevo před záněty, je prevencí revmatu, dny, artritidy a osteoporózy
Dobry den, asi píší pozdě ….nemá někdo ještě na sadbu chtěla bych to vyzkoušet podél plotu cca 50m jako živí plot i ke konzumaci. Mám dítě diabetika. Děkuji Ostrava Pivońková tel.:775020107
zdravim vsechny,
Nevite nekdo prosi jak a jestli vubec je mozne susit topinambury k jidlu?
Dekui…
Ano, dokonce se takhle i prodávají např. do polévek, já si je sám suším, a skladuji na období kdy se ještě sklízet nedají. Na podzim mám totiž extrémní nadůrodu, část nechám venku v zemi, a část si nasuším na jaro a léto. Toto je pro nás asi nejlepší způsob. Hlízy při tom sice svoji vynikající chuť ztrácí, ale svých 330kj a inulin spolu s různými prvky a vitamíny si nechají. Rád si je beru na různé túry, i na dovolenou, také jako doplněk do různých jídel. Jak je známo, “během osidlování kanadského pobřeží v roce 1612 nastalo velké sucho a způsobilo hlad a právě topinambur byl to, co novousedlíky zachránilo před smrtí”, někdy si říkám že spíž plná kýblů sušených topinambur by nás taky mohla zachránit kdyby něco 🙂
Topinambury mám minimálně 16-tou sezonu. Dnes jsme je byli kopat. Zaplevelili nám již notnou část zeleninové zahrady. Za rok a půl se dostali trávníkem tak 5 metrů od pole. Z místa, kde byli před 16 lety se stal často sekaný trávník a sekačce trvalo víc než 6 let, než si s nimi poradila.. Z naší jílovité země je nemožné vybrat všechny, takže je každý rok bezpečně zasázeno pro příští sezonu :). Co se týká zdravotních problémů po konzumaci, tak jsem u nás žádné nezaregistrovala. Je však pravda, že pokud je používám tepelně upravené, jsou většinou říznuté bramborami, navíc s kořením.. Bramboráky s topinamburami jsou stejně jako s cuketou šťavnatější. Velký úspěch měly francouzské brambory opět nastavené topinamburou.. Zvířata taky mlaskají. Slepice a ost. drůbež je dostávají jak syrové, tak vařené do míchanice. Ovce a králíci chroupou hlízy i nať. Zájemcům z okolí Litoměřic mohu nabídnout pár hlíz na sadbu. Marcela
Má tu někdo topinambury a batáty k sadbě v okolí Ústí nad Labem? Bohužel v diskusi není datum vložení příspěvků, tak uvádím dnešní datum 21.2.2015. Moc děkuji za nabídku, e-mail: veronika.vagnerova@seznam.cz
Teda, docela se divím, že vám nechutnají. Já je docela zbožňuju, když mám málo cibule, smažím místo cibulky topinambury, opečou se do něčeho oříškoidního. Rozmixovaný polívky dělá speciálně hladký a krémový.
Přečetla jsem všechny příspěvky ale nenašla jsem ,co jsem hledala. Ráda bych věděla, proč mi ani jednou za celých šest let, co je mám, nevykvetly. Původně jsem si je totiž pořizovala pro jejich krásné květy a vysoký vzrůst. Poradí mi někdo, co je špatně?
Pro topinambury je u nás příliš krátká sezóna. V chladnějších oblastech nemusejí vůbec vykvést. A když vykvetou, tak jen krátce na podzim, ale semena už vytvořit nestihnou. Proto se u nás množí jen vegetativně.
je třeba si vybrat správnou odrůdu, některé kvetou už koncem července(např. “zlata”), jiné nestihnou kvést vůbec..
http://www.vubhb.cz/cs/clanky/topinambury
Vařené nás neoslovily. Nejraději je máme pečené. V mističce smíchám trochu olivového oleje, utřený česnek a nasekaný tymián, saturejku nebo rozmarýnu, vůně a chutě se v oleji spojí akorát, když je potřeba. Plech lehce navoním olivovým olejem (lze samo jakýmko-li), topinambury omyju a nakrájím na měsíčky. Připraveným mazáním potřu topinambury z vrchu, lehce osolím a dám péct do předehřáté trouby. Dle velikosti a stáří hlíz to trvá zhruba 25 – 35 minut, cca na 160 st.C. Výsledek je uvnitř měkká ale ‘nerozblemcaná’ dužina, pevná zatažená slupička a vynikající chuť. Většinou peču půl plechu topin a půl plechu brambor, nemůžeme si totiž vybrat, co nám chutná víc a chceme obojí. K tomu máme rádi okurkový salát se zakysanou smetanou nebo pstruha na másle 🙂
A nebo klidně také obojí…
nejlepší jsou v syrovém stavu,ale extra jsem pro sebe vymyslela :zázvor,tuřín a topinabur nakrájený na plátky rychle opražený na másle nemá chybu.Přemýšlým ještě o kandovaném spolu s ananasem.Co tomu říkáte?
JANA
Topinambur opravdu jíst menší množství, pak se nadýmání nekoná. Já je i suším, jsou skvělé – nastrouhat na jemné plátky a do sušičky jen tak nebo zkusit ochutit dle libosti. Do každého jídla jen přidat. Našla jsem firmu, která z toho dělá všechno možné – marmelády, šťábvy, sirupy, chipsy, bonbony atp.
Některé tradiční diety doporučují příjem až 20 g inulinu denně. 30 – 40 % populace trpí horší vstřebatelností fruktózy. Z toho hlediska mohou u některých lidí vznikat flatulenční efekty-způsobující plynatost a nadýmání, proto se u těchto lidí doporučuje jíst topinambury max. do 250g, nejlépe s anýzem který nadýmání eliminuje.
Věděli jste že:
“Šlechtitelé v některých zemích topinambur se slunečnicí roční kříží, přičemž se kříženec nazývá SLUNAMBUR, a je to trvalka která poskytuje jak olejnatá semena, tak i hlízy”? 😉
Tento hybrid je ale více nachylný na nemoci slunečnice roční, a v našich podmínkách jeho semena dozrát nestihnou.
Vytrvalé a jednoleté druhy slunečnic se mezi sebou kříží poměrně snadno, ale potomstvo má často deformované pylové částice, a díky tomu jsou tito kříženci naštěstí většinou neplodní. U nás se pravděpodobně v malé míře v přírodě vyskytuje planě rostoucí Helianthus ×laetiflorus, ta je považována za křížence Helianthus rigidus a Helianthus tuberosus
Prodam topinambury tel 737925413
Měl bych zájem o topinambury odrůdy karin.
Prosim prodal by nekdo par kusu na zasazeni? petra.ohnoutkova@seznam.cz
Letos se mi povedlo vypěstovat topinambury ze SEMEN(!!!) velice brzy kvetoucích planých rostlin, které již začátkem října 2015 ukončily vegetaci. To jen pro zajímavost. ((Zkusím je křížit s nejdříve kvetoucími pěstovanými odrůdami.))
Jinak kdyby někdo náhodou nemohl nikde sehnat sadbu, tak budu mít nějaké drobné přebytky běloslupkých, i červenoslupkých-asi kýbl nebo dva. To bych byl případně ochoten poslat. machacek.r60@gmail.com.
Letos na podzim jsem měl poprvé zapékané topinambury se sýrem s lilkem, cuketou, rajčaty… a neuvěřitné, do teď jsem je měl jen v salátech, a nečekal jsem že mohou být tak vynikající i tepelně upravené. Musím uvolnit další kus zahrady pro políčko:).
Pingback: 23 tipů, co dělat v zimě, když zahrada spí – permazahrada.cz
zajímavé a poučné čtení!
ale jak autor přišel na: “uhlíku, který v atmosféře způsobuje globální oteplování” 😮
neprospívá naopak CO2 například rostlinám?
a co třeba BONDŮV CYKLUS?
Nezastavitelné globální oteplování… každých 1500 let
http://www.osel.cz/6695-nezastavitelne-globalni-oteplovani-kazdych-1500-let.html
Tak s tou kozou jste mne potěšil, mám dvě a topinambury jsem našla za vesnicí a to celý shluk…už tam rostli pár let jen já nevěděla že jsou to ony:-) vyzkouším já i kozy:-) morčátka a i naše kačenky běžci…jste poklad co se týká rad..mějte se hezky Lenka
Nabízíme potraviny z Topinamburu v bio kvalitě na e-shop diatop.cz.
Zdravím. Hladam recept na uskladnenie topinakov na jar a leto, kym narastu nové. Kompót? Zavarene, ale nie v kyslom náleve. Lekvár. Kandovane. V mrazaku sa moc neosvedčili. Skusim nove recepty. U nas idu naj koliecka v trojobale ako rezniky.
Ďakujem za rady.
Mě vydrželi v novinách s hlínou.. nečistit je . A v krabici ve studeném chlívku kde občas mrzne.. můžou i promrznout a na jaře se dají zase zasadit.. měla jsem záhon tak 40×60 asi 7kytek.. a nejmíň 5lg topinambur při sklizni.. vyhrabala jsem všechno a na jaře zasadím zase těch 7,8 kousků.. domácnost pro 3 na zpestření úplně stačí..
Zkoušel jsem chipsy z Topinambur, výborná věc a krémovou polévku, čaj z květů topinambur má skvělou chuť s lehkým odstínem karamelové chuti. Hlízy i čaj kupuju na https://www.diatop.cz/
Dobrý den chtěl bych se zeptat jak dlouho jste pražil kávu já to zkoušel opražil jsem až byla v kuchyni cýtit vůně melty ale bylo to málo tak jsem to dal do sušičky a asi po 4 hodinách jsem to vyndal a zkoušel to semlít ale nešlo to. Popřípadě nějaké podrobnější foto.
Topinambur jsem dostala cca před rokem od kamarádky.Zimu přežil v igelitové tašce a na jaře jsem zahrabala a čekala co vzejde.Nyní jsem sklidila.Chutnají mi čerstvé,jako lupínky nebo pečené v troubě.Ted budu zkoušet pražit.
Hledám informace o topinamburech z jednoho důvodu. Při přelétnutí komentářů jsem tu nenašla varování před znovuohříváním uvařených topinambur. Tento podzim jednou v sobotu jsme si dali uvařené brambory s trochou uvařených malých hrbolkových topinambur ze zahrady, pěkně se slupkou, jako přílohu k usmažené rybě. V neděli následoval oběd mimo dům a v pondělí jsem si sobotní jídlo po práci ohřála. Bohužel účinek byl zničující, drastické bolesti, záchranka a po všech vyšetřeních okamžitá operace tenkého střeva, vyjmutí poměrně značné neprůchodné části. Předesílám, že předtím mi vůbec nic nebylo. Už pracuji, ale stále doléčuji.
Hledám informace o topinamburech z jednoho důvodu. Při přelétnutí komentářů jsem tu nenašla varování před znovuohříváním uvařených topinambur. Tento podzim jednou v sobotu jsme si dali uvařené brambory s trochou uvařených malých hrbolkových topinambur ze zahrady, pěkně se slupkou, jako přílohu k usmažené rybě. V neděli následoval oběd mimo dům a v pondělí jsem si sobotní jídlo po práci ohřála. Bohužel účinek byl zničující, drastické bolesti, záchranka a po všech vyšetřeních okamžitá operace tenkého střeva, vyjmutí poměrně značné neprůchodné části. Předesílám, že předtím mi vůbec nic nebylo. Už pracuji, ale stále doléčuji.
Mívají je v Kauflandu. My je pěstujeme více jako 20 let stále na jednom místě a nerozrústají se, resp. jen nepatrně. Máme je přd králíkárnou, když vyrostou cca 1m, tak uštípnu vršek, dám králíkům a rostlina se rozvětví a mohu pokračovat v zaštipvání. Má tu výhodu, že se může listí zkrmovat i podešti, vlhké, králíky nenadýmá.
Pěstuji červené i bílé hlízy, asi už tuším odkud jsou ty úporné křeče v břiše, ale nevím, že bych je jedla tak často. Jinak mam jich dost, kdyby někdo chtěl, zasílat nebudu, ale okolí Svitav mohu zásobit 😀
minimarca@seznam.cz. Mám i přebytky jahodníku.
Zajímalo by mě co paní jiného jedla, jestli to musel 100% být následek znovuohřátí topinambury, ale asi to nebudu zkoušet 😀